Comprar té verde en hoja:
japonés, chino y aromatizado.
Sencha, Gyokuro, Kukicha, Genmaicha, Lung Ching, Dragon Pearls, Gunpowder y tés verdes aromatizados. Elige primero el perfil que buscas y después la referencia.
y mezclas aromáticas
Mi té verde para cada momento.
Si ya nos has comprado alguna vez y quieres una recomendación: una para empezar, una para subir el listón y otra para quien quiere algo más suave para repetir. Estas son las que suelo sacar cuando me preguntan.
Sencha Japonés
El sencha es el té verde japonés por excelencia. Vegetal, fresco, equilibrado · té de Japón. Es una de las mejores puertas de entrada al té verde de verdad.
Ver Sencha →Gyokuro Tanabe
Té verde japonés de sombra. Umami profundo, textura sedosa y una preparación que merece bajar bastante la temperatura del agua. La experiencia más refinada de esta selección.
Ver Gyokuro →Kukicha Ecológico
Tallos y pecíolos del té, suave, dulce y normalmente con menos cafeína que muchos verdes hechos principalmente con hoja. Si quieres varias tazas al día, es de los que más recomiendo.
Ver Kukicha →Té verde japonés y chino seleccionado a mano.
Llevo desde 2015 catando té antes de subirlo al catálogo. El té verde es particularmente exigente · no perdona el lote viejo, el agua demasiado caliente ni la hoja mal seleccionada. Por eso mi selección no es todo lo que vende el importador · son las referencias que pasan por mi taza y me convencen. Japón tiene mucho peso aquí, pero China cuenta una historia completamente distinta que también merece tu atención.
¿Qué tipo de té verde buscas?
Japón y China utilizan estilos de elaboración distintos y eso se nota muchísimo en la taza. Los aromatizados son una tercera puerta de entrada.
Vegetal, fresco y umami
Sencha, Gyokuro, Kukicha y Genmaicha. Si buscas perfiles vegetales, marinos, suaves o intensamente umami, empieza aquí.
Ver estilo japonés → ChinaTostado, floral o más seco
Lung Ching, Gunpowder y Dragon Pearls muestran otra forma de trabajar el té verde y otra manera de entender la taza.
Ver estilo chino → AromatizadosJazmín, menta, limón o guaraná
Para quien quiere partir del té verde pero con un perfil aromático reconocible desde la primera taza.
Ver aromatizados →Comprar té verde: elige por origen y perfil.
Verdes japoneses y chinos con estilos muy distintos entre sí. Los precios, formatos y disponibilidad actual están siempre en la ficha de cada producto.
Sencha Japonés
Gyokuro Tanabe
Kukicha Ecológico
Genmaicha
Lung Ching
Dragon Pearls
Gunpowder Eco
Té Verde Descafeinado
Té verde japonés frente a té verde chino.
La diferencia no es solo geográfica. La forma habitual de fijar la hoja cambia mucho el aroma y la sensación final en taza.
Vapor, vegetal y umami
En Japón es habitual detener la oxidación utilizando vapor. De ahí salen muchos de esos perfiles verdes, vegetales, marinos y umami que asociamos con Sencha y Gyokuro.
Dentro de Japón hay después estilos muy distintos: hojas, tallos, tés de sombra, mezclas con arroz tostado y otras elaboraciones.
Comparar Japón y China →Calor seco, castaña y otros perfiles
Muchos verdes chinos fijan la hoja mediante calor seco, tradicionalmente en sartén o wok. Eso puede llevar la taza hacia notas más tostadas, de frutos secos, vegetales cocidos o madera.
Lung Ching y Gunpowder muestran muy bien esa escuela, mientras Dragon Pearls añade además el perfume del jazmín.
Ver diferencias →Tres tés verdes con mucha personalidad.
No hacen lo mismo y precisamente por eso me gusta tener los tres.
Gyokuro Tanabe
Sombreado antes de la cosecha, mucha profundidad umami y una preparación a temperatura baja. No es un té para tomar de paso · es un té para sentarse.
Ver Gyokuro →Dragon Pearls
Perlas de té verde perfumadas con jazmín. Al infusionarlas se van abriendo poco a poco. Floral, delicado y una de las experiencias más bonitas del catálogo.
Ver Dragon Pearls →Lung Ching
Uno de los grandes nombres del té verde chino. Hoja plana, perfil vegetal y notas que pueden recordar a castaña. Si solo conoces verdes japoneses, aquí empieza otra conversación.
Ver Lung Ching →Jazmín, menta, limón o guaraná: elige por perfil.
Si quieres entrar al té verde desde un aroma conocido, estas mezclas son una puerta sencilla. La hoja sigue importando; el añadido cambia la dirección de la taza.
Cómo selecciono cada té verde que vendo.
Un catálogo no se monta clicando “añadir todo” en el portal del importador. Se hace despacio, taza a taza, y aprendiendo también a decir que no.
Trabajo con importadores europeos especializados. Pido muestras, preparo las referencias en condiciones comparables y las enfrento a lo que ya tengo. Si un té no aporta algo distinto al catálogo, no entra. Y si una referencia que sobre el papel parecía buena no me convence en taza, tampoco entra.
El té verde además agradece especialmente la frescura. Con el tiempo pierde aroma, viveza y buena parte de lo que me interesa de él. Por eso prefiero trabajar con rotación y no llenar el almacén simplemente para poder decir que tengo más referencias.
Japón y China son las dos grandes escuelas que sostienen esta selección, pero no intento tener todo lo que existe. Sencha, Gyokuro, Kukicha, Genmaicha, Lung Ching, Gunpowder o Dragon Pearls están aquí porque cada uno cuenta algo distinto. Y cuando un aromatizado entra, quiero que tenga sentido más allá del nombre bonito.
Cómo preparar té verde en hoja.
Si un verde sale muy amargo, normalmente empezaría revisando temperatura, tiempo y cantidad antes de culpar al té.
Por unos 200 ml es una referencia cómoda para empezar con preparación occidental.
Muchos verdes funcionan en este rango. Gyokuro puede agradecer temperaturas todavía más bajas.
Empieza corto y prueba. El estilo de hoja cambia bastante la receta final.
Para afinarlo de verdad tienes la guía cómo preparar té verde y la tabla de temperatura del agua .
Para entender mejor qué estás comprando.
Qué es el té verde
Elaboración, sabor y qué lo diferencia de las demás familias.
Leer →Japonés vs chino
Dos escuelas de elaboración y dos perfiles bastante distintos en taza.
Leer →Cómo preparar té verde
Temperatura, cantidad, tiempo y cómo evitar una taza demasiado amarga.
Leer →Qué té verde comprar
Cómo elegir según sabor, origen y el tipo de taza que buscas.
Leer →Dudas sobre té verde.
¿Qué té verde recomiendo para empezar?
Sencha Japonés. Tiene un perfil suficientemente claro para entender qué hace distinto al verde japonés y es una referencia muy buena para empezar a comparar después.
¿Té verde japonés o chino?
Si te atraen perfiles vegetales, frescos y umami, empezaría por Japón. Si buscas algo más tostado, seco o con notas de fruto seco, probaría China. Sencha y Lung Ching son una comparación muy buena.
¿Por qué mi té verde sale amargo?
Normalmente revisaría primero temperatura, tiempo y cantidad. El té verde suele agradecer menos temperatura que un negro y puede volverse astringente si lo sobreextraes.
¿Qué té verde tiene menos cafeína?
Kukicha suele ser una opción interesante porque contiene una proporción alta de tallos y pecíolos. También tenemos té verde descafeinado . Descafeinado no significa necesariamente ausencia absoluta de cafeína.
¿Y el matcha?
El matcha también pertenece al universo del té verde, pero su elaboración y preparación son tan distintas que lo trabajamos en una sección propia. Puedes ver nuestra selección en matcha japonés .
¿Cómo debo conservar el té verde?
Mantén el envase bien cerrado, en un lugar seco, protegido de luz, calor, humedad y olores intensos. En té verde merece especialmente la pena no tener la bolsa abierta durante meses.
¿Puedo recogerlo en Reinosa?
Sí. Puedes seleccionar recogida en tienda durante la compra. Estamos en C/ Ramón Sánchez Díaz 5, Reinosa, Cantabria.
Más allá del té verde en hoja.
Japón o China.
La siguiente taza decides tú.
Si nunca has comprado té verde aquí, yo empezaría por Sencha Japonés. Si quieres subir el listón, Gyokuro Tanabe. Si quieres descubrir la escuela china, Lung Ching. Y si buscas aroma antes que teoría, empieza por Jazmín.