Café de especialidad de Brasil · Minas Gerais
Intenso · chocolate · cacao · cuerpo marcado · acidez en segundo plano
Este café de especialidad de Brasil, procedente de Minas Gerais, tiene probablemente uno de los perfiles más reconocibles de nuestra selección.
Si vienes de fuera del mundo del café de especialidad y estás acostumbrado a buscar intensidad, cuerpo y sabores profundos, Brasil es uno de los orígenes con los que resulta más fácil entender que un café puede ser familiar y, al mismo tiempo, muchísimo mejor.
Sus notas de chocolate y cacao son muy marcadas. Tomado solo ofrece una taza intensa y con presencia. Pero añade apenas una pequeña cantidad de leche y cambia completamente la experiencia.
El puente desde el café tradicional. Intensidad, cuerpo, cacao y chocolate, pero con la limpieza y el equilibrio de un café de especialidad bien trabajado.
¿Por qué elegir este café de Brasil?
Es probablemente uno de los cafés de la gama que resulta más familiar para quien viene de cafés tradicionales: intensidad, cuerpo y notas claramente achocolatadas, pero con una taza mucho más limpia y definida.
No tienes que esforzarte demasiado para encontrarlos. Son dos de las características que definen este Brasil y que le aportan ese carácter profundo y goloso.
En espresso o moka tiene mucha presencia. Es un café para quien disfruta una taza con carácter y no busca que la intensidad pase desapercibida.
No hace falta convertirlo en un café con leche. Una pequeña cantidad es suficiente para redondear la intensidad y potenciar esa sensación de chocolate y cacao que hace que la taza recuerde casi a un postre.
Datos de este café brasileño
| País | Brasil |
|---|---|
| Región | Minas Gerais |
| Especie | Arábica |
| Perfil | Intenso, chocolate, cacao y cuerpo marcado |
| Preparaciones recomendadas | Espresso, italiana / moka y superautomática |
¿Cómo es en taza?
Es un café con mucha intensidad cuando se toma solo, acompañado de un cuerpo marcado y unas notas de chocolate y cacao especialmente reconocibles.
La acidez queda más en segundo plano, por lo que resulta muy fácil de interpretar para quien busca una taza profunda y con sabores familiares.
Hay además una característica que he observado muchas veces al prepararlo: merece la pena darle unos minutos después de la extracción.
Cuando baja ligeramente la temperatura, la intensidad inicial se relaja y la taza gana equilibrio. El café sigue teniendo cuerpo y carácter, pero aparecen de una manera más integrada.
pruébalo recién extraído y vuelve a probarlo unos minutos después. A medida que pierde algo de temperatura, la intensidad se suaviza y el conjunto se vuelve más equilibrado.
El café de especialidad para quien viene del café tradicional
No todo el mundo quiere empezar en el café de especialidad con un Etiopía floral o con perfiles de acidez muy marcada.
Muchas personas buscan primero algo reconocible: cuerpo, intensidad, cacao y chocolate. Y ahí este Brasil tiene muchísimo sentido.
Cómo prepararía este Brasil
Por su intensidad y su perfil achocolatado, hay tres preparaciones en las que personalmente le encuentro muchísimo sentido.
Espresso: muestra toda su intensidad, cuerpo y las notas más profundas de cacao y chocolate.
Cafetera italiana / moka: probablemente una de mis formas favoritas de disfrutarlo. Mantiene mucha presencia y funciona especialmente bien solo o con una pequeña cantidad de leche.
Superautomática: su perfil encaja muy bien con este tipo de preparación y permite conseguir una taza intensa y reconocible de forma sencilla.
Mi manera de tomarlo: espresso o moka, una pequeña cantidad de leche y casi tienes un postre en la taza.
El tueste: intensidad sin perder el café
Este café se tuesta en una tostadora profesional y en lotes de menos de 15 kg, con el control y la atención que exige un café de especialidad.
En un perfil como este sería fácil confundir intensidad con exceso de tueste. Nosotros buscamos exactamente lo contrario.
Queremos conservar el cuerpo, el cacao, el chocolate y la intensidad propios del café, pero sin quemar la materia prima ni esconder todo lo demás detrás del tostado.
Ahí está uno de los puntos críticos del café de especialidad. Una buena materia prima no garantiza por sí sola una buena taza: el tueste tiene que ser capaz de mostrar lo que ese café puede ofrecer.
buscamos mostrar en taza todo el potencial del café de especialidad. Muchos productos similares se quedan a mitad de camino precisamente en el tueste. Nosotros trabajamos para que el café llegue a la taza con todo su carácter. Por eso, quien prueba nuestros cafés, suele volver.
Por qué recomiendo este Brasil
Lo recomendaría especialmente a alguien que me dijera: “quiero probar café de especialidad, pero me gusta el café con intensidad”.
Brasil permite hacer esa transición sin obligarte a cambiar completamente la idea que tienes de una buena taza desde el primer día.
Tiene cuerpo, cacao, chocolate y carácter. Y con apenas una pequeña cantidad de leche se convierte en uno de los cafés más golosos de nuestra selección.
un perfil reconocible e intenso, pero con la limpieza, el equilibrio y la calidad que buscamos en un café de especialidad bien trabajado.
Elige tu formato y molienda
Disponible en 250 g y 1 kg. Puedes pedirlo en grano o seleccionar la molienda adecuada para espresso, cafetera italiana, goteo o émbolo antes de añadirlo al carrito.
Si utilizas superautomática, pídelo en grano. Si tienes molino en casa, también recomiendo comprarlo en grano y ajustar tú mismo la molienda justo antes de preparar.
Conservación
Conserva el café bien cerrado, protegido de la luz, el calor y la humedad. Si lo compras en grano, muélelo justo antes de cada preparación para conservar mejor sus aromas y su carácter.
Valoraciones
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