Café de especialidad de Etiopía

Por qué este etíope es diferente

— Lo reservamos para días tranquilos en tienda, cuando solo están los que realmente entienden de café
— 98,75 puntos SCAE: una puntuación extraordinaria que habla por sí sola
— De las más de 20 fincas etíopes que hemos conocido, esta es la mejor que hemos tenido
— Cultivado a 2.150m en Guji, una de las regiones más respetadas de Etiopía
— Certificación Rainforest Alliance y cultivo orgánico: calidad con conciencia
— Versátil: funciona igual de bien en superautomática que en métodos de filtro

Perfil en taza

Origen y proceso

Etiopía es la cuna del café, y la región de Guji produce algunos de los cafés más complejos y valorados del mundo. Este lote de la finca Suke Quto, cultivado a 2.150 metros de altitud, combina las variedades locales Kurume y Welicho. A esa altura, los granos maduran lentamente, desarrollando una complejidad de sabor que no encontrarás en cafés de altitudes menores.

El proceso de lavado —o beneficiado húmedo— elimina la pulpa del fruto antes del secado, lo que resulta en un café limpio, brillante y con los sabores más definidos. Este método requiere más trabajo y agua, pero el resultado habla por sí solo: un retrogusto limpio, notas florales muy marcadas y esa dulzura natural que hace innecesario añadir azúcar. La certificación Rainforest Alliance garantiza que el cultivo respeta tanto al ecosistema como a las personas que lo trabajan.

Cómo prepararlo

Este café es versátil, pero merece respeto. Funciona en superautomática y en filtro, pero cada método saca matices diferentes.

Momento ideal

Este no es el café del desayuno con prisas. Es para ese momento del día en que puedes sentarte cinco minutos y prestar atención. Por la mañana, cuando el paladar está limpio, es cuando mejor vas a apreciar todas sus notas. También funciona como un café de tarde, cuando necesitas un reset sensorial. Si te gustan los cafés complejos, con personalidad propia y que te hagan pensar «joder, qué bueno está esto», este es tu café. No es para todo el mundo, y nos parece bien así.

Preguntas frecuentes