Café de especialidad de Colombia · Finca Santa María
Dulce · aromático · cuerpo redondo · acidez suave
Colombia es uno de los orígenes más reconocibles del mundo, pero un buen café de especialidad de Colombia tiene poco que ver con una taza convencional.
Este café procede de la Finca Santa María, en Norte de Santander, una de las regiones situadas más al norte del país. Su grano grande y su carácter especialmente aromático dan como resultado una taza equilibrada, dulce y con buen cuerpo.
Para mí representa muy bien lo que debería ser un gran Colombia: reconocible y fácil de disfrutar, pero claramente mejor cuando la materia prima y el tueste están a la altura.
El clásico reinventado. Todo lo que esperas de un buen café colombiano, pero con más aroma, limpieza y definición en taza.
¿Por qué elegir este café de Colombia?
Es una de las características que más destaca desde que abres la bolsa. Tiene personalidad sin necesidad de buscar perfiles extremos.
Presenta un grano generoso y visualmente muy atractivo, una característica que personalmente siempre me ha llamado la atención de este lote.
Espresso, italiana, filtro o superautomática. Es uno de esos cafés que admite muchos métodos y mantiene su identidad.
Si estás empezando con el café de especialidad o quieres un origen para utilizar a diario con distintas cafeteras, Colombia es uno de los primeros que recomendaría.
Datos de este café colombiano
| País | Colombia |
|---|---|
| Región | Norte de Santander |
| Finca | Santa María |
| Altitud | 1.586 m |
| Variedades | Colombia, Caturra y Castillo |
| Proceso | Lavado |
| Puntuación | 86 puntos |
| Perfil | Dulce, aromático, cuerpo redondo y acidez suave |
¿Cómo es en taza?
Su gran virtud es el equilibrio. Encontramos dulzor caramelizado, cuerpo redondo y una acidez suave, acompañado de una parte aromática muy agradable.
No necesita exagerar ninguna característica para destacar. Funciona precisamente porque todo está en su sitio.
es una de las mejores puertas de entrada al café de especialidad. Mantiene cuerpo y dulzor reconocibles, pero la taza resulta mucho más limpia, aromática y definida.
Un café para casi cualquier cafetera
Espresso: equilibrio, dulzor y buen cuerpo.
Italiana / moka: mantiene intensidad sin volverse agresivo.
Filtro: muestra una taza más limpia y deja aparecer mejor su parte aromática.
Superautomática: una de las opciones más fáciles de recomendar por su equilibrio y versatilidad.
Si no sabes por cuál empezar: Colombia es probablemente el café que pondría primero sobre la mesa.
El tueste: donde un buen café se convierte en una buena taza
Este café se tuesta en una tostadora profesional y en lotes de menos de 15 kg, con el control y la atención que exige un café de especialidad.
Buscamos que en taza aparezca todo lo que este Colombia puede ofrecer: aroma, dulzor, cuerpo y equilibrio.
Una excelente materia prima puede quedarse a medio camino si el tueste no consigue expresar todo su potencial. Para nosotros este punto es crítico.
trabajamos el tueste para mostrar en taza todo el potencial del café de especialidad. Por eso cuidamos tanto este paso. Y por eso, quien descubre nuestros cafés, suele volver.
Por qué recomiendo este Colombia
Es uno de los cafés que más fácilmente recomendaría a quien quiere empezar a descubrir diferentes orígenes.
No porque sea simple, sino porque consigue ser aromático, equilibrado, dulce y tremendamente versátil al mismo tiempo.
Elige tu formato y molienda
Disponible en 250 g y 1 kg. Puedes pedirlo en grano o seleccionar la molienda adecuada para tu cafetera.
Conservación
Conserva el café bien cerrado, protegido de la luz, el calor y la humedad. Si lo compras en grano, muélelo justo antes de preparar cada taza.
Valoraciones
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