El Earl Grey es probablemente el té aromatizado más reconocido del mundo, y también el más malinterpretado. Porque entre una bolsita industrial y un Earl Grey bien hecho con aceite natural de bergamota, hay un universo de diferencia. Este es de los que te reconcilian con el clásico.
— Por qué este té
El Earl Grey que debería ser estándar
- — Base de té negro chino de calidad, con cuerpo pero sin astringencia excesiva
- — Aromatizado con aceite natural de bergamota, no con esencias sintéticas
- — Perfume cítrico equilibrado que no tapa el sabor del té, sino que lo complementa
- — Versátil: funciona solo, con leche, caliente o en frío
- — Ideal tanto para iniciarse en el té como para volver a un clásico bien hecho
El protagonista absoluto. Cítrico, floral, elegante.
Presente sin ser pesado. Base sólida de té negro.
Seco en general, aunque la bergamota aporta notas florales dulzonas.
Moderada. Si lo pasas de tiempo, aparece.
No busca capas infinitas. Es directo, limpio, reconocible.
El Earl Grey nace en el siglo XIX, supuestamente creado para el segundo Conde Grey. La leyenda habla de un cargamento de té que se impregnó accidentalmente con bergamota durante el viaje. Más allá del mito, lo cierto es que se convirtió en el té aromatizado británico por excelencia.
La bergamota es un cítrico cultivado principalmente en Calabria, Italia. Su aceite esencial tiene un perfume único: cítrico pero floral, fresco pero sofisticado. La clave de un buen Earl Grey está en la calidad de ese aceite y en cómo se integra con la base de té negro sin dominarla por completo.
— Cómo prepararlo
Clásico y directo.
- — Calienta agua a 95°C (justo por debajo de ebullición)
- — Usa 2-3 gramos por taza de 200 ml
- — Infusiona 3-4 minutos. A los 3 min tienes más bergamota, a los 4 más cuerpo
- — Retira las hojas para evitar amargor
- — Opción británica: un chorrito de leche fría. Opción veraniega: deja enfriar y sirve con hielo y limón
Si te gusta la bergamota intensa, puedes estirar hasta 5 minutos, pero ten en cuenta que el tanino del té negro también subirá.
El Earl Grey es un té para después del desayuno, a media mañana con algo de repostería, o en esa pausa de tarde en la que necesitas activarte sin pasarte. Funciona en cualquier contexto: en taza de porcelana fina o en termo de viaje. Es de esos tés que te acompañan sin pedir mucha atención, pero que cuando prestas atención, entregan bastante más de lo esperado.
Ingredientes
Té negro chino, aceite esencial de bergamota.
¿Qué diferencia hay entre este Earl Grey y uno de supermercado?
La base de té negro es de mejor calidad (hojas enteras, no polvo) y la bergamota es aceite natural, no aroma sintético. Se nota en la limpieza del sabor y en que el perfume no es agresivo.
¿Le puedo poner leche como al té inglés?
Sí. Un chorrito de leche fría funciona muy bien. La bergamota aguanta perfectamente y el resultado es cremoso y elegante. Es la forma clásica británica de tomarlo.
¿Tiene teína?
Sí, es té negro, así que contiene teína en cantidad similar a un café suave. No es recomendable por la noche si eres sensible.
¿Se puede hacer en frío?
Perfectamente. Infusiona normalmente en caliente, deja enfriar y sirve con hielo. Incluso puedes hacer cold brew dejándolo 8-12 horas en nevera. Queda muy refrescante.
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